Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato
Ricetta tipica italiana, la pasta con i broccoletti è un piatto appetitoso, diffuso soprattutto nelle regioni dell’Italia meridionale e più precisamente Sicilia e Calabria.
Ciascuna di queste due regioni, presenta una versione propria: i broccoli sono accompagnati da pinoli, pangrattato, olive o uvetta nella tradizione siciliana, mentre nella tradizione calabrese la provola e le acciughe sono gli ingredienti tipici di questo piatto.
In Calabria, inoltre, si utilizza il broccolo calabrese che ha una forma più grande rispetto ai broccoli classici.
Per le mie elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato ho voluto prendere spunto dalla cucina siciliana, escludendo i pinoli che ho sostituito, senza esagerare, con salsiccia sbriciolata.
Il risultato è un primo piatto molto saporito, arricchito da un soffritto di aglio, olio e peperoncino, che unisce la cremosità dei broccoli con la croccantezza del pangrattato.
Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato
Ingredienti
- 400 g Elicoidali o pasta corta
- 500 g Broccoli
- 1 Salsiccia
- q.b. Olive nere o di Gaeta
- q.b. Olio di oliva
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pangrattato
- q.b. Peperoncino
Istruzioni
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Lavare e pulire i broccoli. Lessarli in acqua salata, scolarli e tenere da parte un po' di acqua di cottura.
In una padella far soffriggere l'olio, l'aglio ed il peperoncino. Aggiungere i broccoletti e salare. Se occorre unire un cucchiaio di acqua di cottura.
Togliere l'aglio e schiacciare i broccoletti con una forchetta.
Rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella a parte senza aggiunta di olio.
Far cuocere la pasta nella stessa acqua in cui avrete lessato i broccoletti.
Scolarla al dente, versarla nella padella con i broccoletti, unire la salsiccia e il pangrattato (tostato leggermente in padella per renderlo più croccante).
Servire decorando il piatto con olive nere o di Gaeta.
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