Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

Le pesche sono un alimento nutriente, ricco di sostanze come carotenoidi, vitamina A e vitamina C.
Si tratta di un frutto poco calorico che contiene molte fibre, utili per il colesterolo e la regolarità intestinale.
Contiene circa il 90% di acqua ed una elevata quantità di sali minerali come il potassio ed è un importante contributo per la salute di occhi, pelle e sistema nervoso.
La presenza di iodio, soprattutto nelle pesche a pasta bianca aiuta la tiroide ed è quindi molto indicato in casi di ipotiroidismo.
Vi sono principalmente tre tipi di pesche:

    • la pesca comune dalla polpa gialla o bianca con una pelle sottile e vellutata in superficie;
    • la pesca nettarina o noce con consistenza soda e con buccia liscia;
    • le percoche che si distinguono per la polpa più consistente.

In cucina si utilizzano principalmente nella preparazione di macedonie, marmellate, succhi e ricette sotto vetro con sciroppo (pesche sciroppate).L’arrivo della stagione calda mi ha spinta all’acquisto delle prime pesche, forse ancora non tanto mature.
Ho dato un’occhiata al frigo e quello che mi sono ritrovata erano: tre gamberoni, un paio di lime e le pesche.
Ero incuriosita sull’uso che ne potevo fare in cucina e alla fine ho azzardato questo piatto senza conoscerne in anticipo il risultato.
Ho tagliato a fettine sottili la pesca, marinato il pesce in olio extravergine di oliva, lime sale e pepe, ma avevo bisogno di una salsa di che potesse accompagnare il piatto e con una parte della polpa della pesca ho realizzato una salsa a crudo che si è sposata bene con il resto degli ingredienti.
Ecco allora la mia ricetta dei gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca.

 

Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2 persone
Chef Occhioallapentola

Ingredienti

  • 2 Pesche dalla polpa gialla
  • 6 Gamberoni
  • 2 Lime
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo

Istruzioni

  1. N.B. Sarebbe opportuno procedere alla marinatura dei gamberoni un giorno prima.

    Sciacquare i gamberoni in acqua fredda, rimuoverne prima la testa e poi la corazza. 

    Rimuovere il filo intestinale incidendo leggermente il dorso con un coltello.

    In una ciotola mescolare l'olio, il succo di un lime, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. 

    Aggiungere i gamberoni e lasciar marinare dalla sera prima o per almeno 3 - 4 ore.

    Lavare accuratamente le pesche e tagliarle a fettine sottili. 

    Nel frattempo frullare nel mixer una parte di polpa della pesca con olio, succo di lime ed un pizzico di sale.

    Sistemare le fettine di pesca al centro di un piatto piano, adagiare i gamberoni marinati e qualche cucchiaio di salsa alla pesca.

    Irrorare con qualche cucchiaino di marinatura, aggiungere il prezzemolo tritato, la scorza di lime grattugiata e pepe a piacere.

    Può essere un ottimo antipasto o anche un primo piatto.


 

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