Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate
La pasta con zucca gialla è uno dei miei piatti preferiti, che si presta benissimo per numerose ricette.
La zucca è innanzitutto ricca di vitamine, sostanze antiossidanti e di beta-carotene che aiutano il nostro corpo nei processi di rigenerazione cellulare.
Può essere cucinata al vapore, al forno, stufata o lessata ed è ottima per la preparazione di vellutate e in abbinamento ai risotti.
Il suo sapore dolciastro si accosta bene con l’amaro delle olive infornate.
Gli ingredienti della mia ricetta contengono numerose proprietà nutritive e sono a basso costo.
Le olive come la zucca hanno proprietà antiossidanti ed il baccalà, un pesce povero di grassi, soprattutto se sotto sale è una fonte di proteine migliore rispetto alla carne.
Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate
Ingredienti
- 400 g Filetto di baccalà
- 300 g Polpa di zucca gialla
- q.b. Olive nere infornate
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Latte
- q.b. Sale
- 1/2 Scalogno
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Brodo vegetale
Istruzioni
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Tritare lo scalogno e farlo saltare in padella con olio di oliva, unire la zucca tagliata a cubetti, lasciare insaporire, aggiungere acqua o brodo vegetale e cuocere a fuoco medio.
Salare lievemente.
Nel frattempo cuocere i filetti di baccalà nel latte o se preferite al vapore.
Quando la zucca sarà pronta schiacciarla con una forchetta o passarla al mixer.
Tenerne da parte un po' per la base del piatto.
Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di zucca rimanente, aggiungere le chips di baccalà, olive nere infornate e qualche ciuffo di prezzemolo.
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