Montare due tuorli, un uovo intero e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Disporre, su un piano da lavoro, la farina, il sale, la buccia grattata del limone e il burro tagliato a cubetti.

Aggiungere le uova montate precedentemente.

Iniziare ad impastare ed una volta ottenuto il panetto, riporre in frigo, ricoperto da una pellicola trasparente, per mezz’ora.

Infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 4-5 mm.

Con un coppapasta tondo ritagliare 18-20 cerchi.

Con l’utilizzo di formine a forma di stella o cuore bucare metà dei cerchi al centro.

Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa o finché i biscotti non saranno dorati.

Lasciar intiepidire i biscotti, quindi spalmare un velo di marmellata e richiudere con i biscotti bucati al centro.

Terminare con una spolverata di zucchero a velo.