Cuocere la pasta in acqua salata con un filo di olio di oliva.

Versare il pecorino romano e il pepe nero in una ciotola di vetro.

Nel frattempo ridurre il pane in briciole e farlo saltare in padella con poco olio.

Scolare la pasta al dente con un mestolo per pasta lunga e versarla nella ciotola del pecorino aggiungendo due mestoli di acqua di cottura per fare in modo che si amalgami.

Aggiungere qualche mestolo di acqua in più se necessario.

Servire prima che si raffreddi aggiungendo la mollica di pane croccante ed ulteriore pepe e pecorino se gradito.