Pan di spagna:

preparare il pan di Spagna montando i tuorli d’uovo con 130 g di zucchero fino ad avere un composto spumoso. 

Montare a parte gli albumi e mescolare In un’altra ciotola la farina setacciata, la fecola di patate, il lievito e un pizzico di sale.,

Aggiungere il composto della ciotola  un po’ alla volta ai tuorli montati, amalgamare ed unire gli albumi montati a neve.

Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto che dovrà cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti avendo cura di non aprire il forno prima del tempo. 

Controllare in vari punti con uno stuzzicadenti il pan di spagna. Se risulterà asciutto è cotto.

Mousse al limoncello:

In una ciotola amalgamare 2/3 di mascarpone, la panna montata e il liquore al limoncello secondo il vostro gusto.

Sistemare alla base del barattolo le briciole di pan di spagna, la mousse di limoncello, guarnire con una fetta di limone non trattato, qualche foglia di menta e un altro po' di briciole.

Riporre in frigo per qualche ora prima di servire.