Rompere le uova in una ciotola ed unire lo zucchero. Utilizzando uno sbattitore con fruste montare leggere il composto a velocità bassa.
Spremere il succo di un limone e la sua scorza grattugiata.
Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito per dolci e e la farina setacciata poco alla volta.
Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un panetto che andrà riposto in frigo avvolto nella pellicola per circa 20 - 30 minuti.
Nel frattempo versare la ricotta in una ciotola, aggiungere il cioccolato in scaglie, due cucchiai di zucchero e la vaniglia.
Togliere la pasta dal frigo e stenderla con un mattarello.
Realizzare una ventina di cerchi al centro dei quali aggiungere il ripieno di ricotta e cioccolato. Chiudere dando la forma desiderata ( o a mezza luna) e cuocere a forno statico in una teglia ricoperta da carta forno a 180° per 25 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e ricoprire con abbondante zucchero a velo.