Lessare le patate con la loro buccia per circa 30 minuti.

Appena saranno cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Disporre la farina a fontana, creando un incavo al centro, unire quindi l'uovo, le patate e un pizzico di sale. 

Lavorare sino ad ottenere un impasto morbido e lasciare riposare per qualche minuto.

Prelevare una porzione dell'impasto e formare dei cilindri lunghi del diametro che preferite.

Tagliare i cilindri in tanti pezzetti  e sistemarli su un piano infarinato.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro, lasciando soffriggere mezza cipolla rossa in olio di oliva, aggiungere qualche foglia di basilico, la polpa di pomodoro, poco sale e lasciare cuocere per 10- 15 minuti.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e, non appena saliti in superficie, scolarli ed adagiarne una parte in un tegamino o un piatto di coccio dove avrete disposto qualche cucchiaio di salsa al pomodoro.

Aggiungere altri gnocchi ed ulteriore salsa di pomodoro, il fiordilatte ed una spolverata di parmigiano.

Gratinare in forno per 5 minuti a 160° - 180° e servire adagiando qualche foglia di basilico al centro.