Decorticare il rafano e grattugiarlo. 

In una ciotola ampia, sbattere le uova con il pecorino, aggiungere il rafano, un pizzico di sale e versare il composto nello stampo per muffin, all'interno del quale avrete precedentemente versato una buona quantità di olio.

Mettere in forno preriscaldato a 180° - 200° per circa 10 minuti, rigirando le mini rafanatine con l'aiuto di un cucchiaio e di una forchetta,  fino a quando non avranno formato una crosticina colorata.

A cottura ultimata togliere le rafanatine dallo stampo, posizionarle su carta da cucina e lasciare assorbire l'olio in eccesso 

Sono buone anche il giorno dopo accompagnate da una fresca salsa di avocado.