Tagliare il filoncino e tostarlo sulla griglia per pochi minuti senza che si indurisca.
Nel frattempo togliere la buccia dell‘avocado e tagliarlo a pezzetti.
Inserire il frutto nel frullatore, aggiungere secondo il vostro gusto la cipolla tritata finemente, un filo di olio, un pizzico di sale ed il succo di mezzo limone.
Frullare, aggiungendo altro olio se necessario, fino ad ottenere una crema.
Spalmare la crema di avocado sul pane, adagiare il salmone affumicato e qualche filo di erba cipollina o finocchietto selvatico.