Tagliare il coniglio in pezzi e lavarli per eliminare grasso ed eventuali impurità.

Immergere il tutto in un contenitore con acqua e aceto per circa 15 minuti e trascorso il tempo asciugare accuratamente.

Prelevare dalla parte con più polpa tanti piccoli tocchetti e conservare i pezzi più grandi (potrete prepararli come piatto unico con lo stesso procedimento del ragù).

Far soffriggere l'aglio in una padella dai bordi alti, rimuoverlo ed unire il ragù di coniglio ottenuto. 

Rosolare finché la carne avrà un colore dorato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Quando il vino sarà evaporato unire i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, un po' di sale, qualche foglia di basilico ed un pizzico di pepe o peperoncino, se gradito. 

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti, controllando la consistenza della carne per evitare che si sfaldi o rimanga troppo dura.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura degli scialatielli (che è molto breve).

A 10 minuti dalla fine della cottura del ragù aggiungere un trito di prezzemolo, timo, maggiorana, qualche oliva di Gaeta e lasciar insaporire il ragù che dovrà risultare denso e morbido.

Cuocere la pasta, scolarla e saltarla nel ragù ottenuto. Servire guarnendo con del prezzemolo tritato e qualche altra oliva di Gaeta.