Scaldare l'olio e far soffriggere lo scalogno tritato, unire le patate che avrete sbucciato e tagliato a cubetti.

Far rosolare per qualche minuto, aggiungere il latte tiepido ed un pizzico di sale.

Coprire con un coperchio e lasciare andare a fuoco dolce fino a cottura.

Bisogna ottenere un composto non troppo liquido da frullare al minipimer.

Dopo aver frullato il composto porre nuovamente in pentola la purea ottenuta, aggiungere la crema di tartufo nero e scaldare per circa 5 minuti.

Rosolare i funghi porcini con uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere.

A cottura ultimata lasciare da parte qualche fetta di fungo porcino per decorare il piatto, frullare la parte rimanente, salare e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere i lumaconi in acqua salata per circa 14 minuti.

Scolare la pasta e riempire ciascun lumacone con la crema di patate.

Stendere uno strato di vellutata di porcini, adagiare tre o cinque lumaconi al centro, qualche fetta di fungo porcino, prezzemolo e una goccia di olio di oliva.