Tagliatelle:

Impastare la farina con le uova (a temperatura ambiente) ed un pizzico di sale, lavorando la pasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, tirare la pasta a sfoglia sottilissima (anche con l'aiuto di una nonna papera) cospargendola con la semola. 

Lasciare seccare le sfoglie ottenute per 5 minuti e tagliarle a strisce larghe di 1 cm.

Sugo di salame secco:

Scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti e soffriggere lo scalogno tagliato finemente. 

Unire il salame secco tagliato a pezzetti, lasciar rosolare per pochi secondi ed aggiungere i pomodori lavati, spellati e tagliati a cubetti, qualche foglia di basilico e lasciar cuocere a fuoco medio. 

A metà cottura unire al sugo qualche oliva nera infornata.

Nel frattempo scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e tostare la mollica di pane.

Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e condirle con il sugo di salame secco, olive infornate, mollica di pane e una foglia di basilico.