Taglierini all’uovo con salsa di pomodoro piccante e olive
I Taglierini sono striscioline sottilissime di sfoglia all’uovo spesse circa 2 mm, ideali per alcune ricette in alternativa alle fettuccine o alle tagliatelle.
La ricetta che vi propongo è una variante last minute di pasta fresca con salsa di pomodoro al peperoncino e olive.
Il peperoncino rosso (Capsicum annuum) è ricco di vitamina C e contiene un composto alcaloide, chiamato capsaicina.
I benefici di questa spezia sono dovuti a questo principale componente, una sostanza in grado di stimolare ed aumentare il flusso sanguigno e di attivare il metabolismo.
Esistono numerose varietà di peperoncino, quelli più diffusi sono:
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- Peperoncino comune: basso livello di piccantezza.
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- Peperoncino di cayenna: maggior grado di piccantezza.
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- Baci di satana: di piccole dimensioni e di forma simile a quella di una ciliegia schiacciata sulla punta.
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- Jalapeno: peperoncino messicano, a basso grado di piccantezza.
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- Poblano: peperoncino messicano che assomiglia a un peperone in miniatura.
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- Habanero: il famigerato Habanero messicano, estremamente piccante.
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Taglierini all’uovo con salsa di pomodoro piccante e olive
Ingredienti
- 200 g Taglierini alluovo
- q.b. polpa Pomodoro San Marzano
- q.b. Olive nere
- 1/2 Cipolla rossa
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Peperoncino
- q.b. Prezzemolo
Istruzioni
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Preparare i taglierini impastando farina, acqua, sale e uovo o acquistare il formato di pasta secca.
In una padella scaldare l‘olio e far soffriggere poco meno della metà della cipolla rossa, aggiungere la polpa di pomodoro, il peperoncino e salare.
Lasciare cuocere a fuoco medio per mezzora. A cottura terminata aggiungere le olive.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con la salsa di pomodoro.
Impiattare aggiungendo il prezzemolo tritato ed ulteriore peperoncino.
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