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dessert
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Dessert con yogurt greco con salsa ai frutti di bosco – Una ricetta da: “Il Giornale del Cibo”

25 Giugno 2018 by Occhioallapentola 5 commenti

Il Giornale del Cibo è un magazine di cultura, formazione ed informazione che tratta le tematiche relative al cibo e all’alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico ed economico.
Edito da CIR food, Cooperativa Italiana di Ristorazione, che vanta un’esperienza di oltre 40 anni nella gestione diretta di servizi per la ristorazione collettiva e commerciale in Italia e anche all’estero, promuove la ristorazione italiana e una cultura dell’alimentazione sana ed equilibrata.
La rivista affronta i temi che riguardano l’alimentazione a 360°, considerando il cibo non solo come nutrimento, ma anche quale strumento di socialità, tradizione e innovazione.
Io faccio parte di questi lettori e con immenso piacere una delle mie ricette è stata pubblicata sulla rivista.
Si tratta di un dessert di facile realizzazione e dal basso contenuto calorico, una ricetta fatta di pochi ingredienti che soddisfa occhi e palato.
La ricetta la trovate cliccando sul link.

Continua la lettura

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Reading time: 1 min
Ricette•Sweets

Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi

Ingredienti

  • 250 g Yogurt bianco greco
  • 150 g Panna vegetale zuccherata
  • 25 g Zucchero a velo
  • 8 g Gelatina in fogli
  • 25 ml Latte
  • 150 g Fragole
  • 1/2 Limone
  • 75 g Zucchero
  • 1 foglio Colla di pesce
  • q.b. Frutta mista fragole, more, mirtilli
  • q.b. Foglie di menta
  • q.b. Zucchero a velo
by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Quando inizia a far caldo e ho voglia di un dolce, apro il frigo, trovo un paio di confezioni di yogurt greco e tanta frutta.
In realtà ho finito il gelato alla fragola, che tanto amo, e il desiderio di qualcosa di fresco mi spinge a mettermi a lavoro. Il risultato è un dolce fresco, un dessert a sorpresa se hai ospiti improvvisi, un mix piacevole di frutta per grandi e piccini.
Questo semifreddo è un dolce non molto calorico e soprattutto si prepara senza accendere il forno.
Il vantaggio di questo dessert è che si può tenere in freezer e mangiarne uno ogni volta che se ne ha voglia. E’ sufficiente lasciarlo fuori a temperatura ambiente prima di servire.
Per renderlo ancora più particolare, il mio suggerimento è di inserire un pezzetto di fragola prima di versare il composto, in modo che i vostri ospiti possano trovarla all’interno del semifreddo.
A voi la ricetta.

vedi la ricetta
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Cooking time: 50 min
Ricette•Sweets

Crema al cioccolato con fragole

Ingredienti

  • 200 ml Latte
  • 50 g Panna fresca
  • 75 g Zucchero
  • 50 g Tuorlo d'uovo
  • 18 g Amido di mais
  • 20 g Cacao amaro
  • 40 g Cioccolato fondente 70% di cacao
  • q.b. Fragole
  • q.b. Zucchero a velo
13 Giugno 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Questa crema al cioccolato è una ricetta facile e veloce che può essere servita in tanti modi con vari tipi di frutta.
Si prepara in pochissimo tempo e si lascia raffreddare in frigo ottenendo un dessert fresco e goloso.
La scelta del cioccolato è soggettiva, io ho preferito quello fondente al quale accostare le fragole che si abbinano perfettamente.
Il cioccolato fondente fa bene sotto tanti punti di vista, soprattutto per la presenza salutare del cacao. In virtù di questa presenza bisognerebbe, infatti, sempre preferire un cioccolato che presenti il 70% di cacao.
Ricco di proprietà antiossidanti, è un aiuto importante per il sistema cardiovascolare. La presenza di flavonoidi e, in particolare, di epicatechina, una sostanza che agisce sulle fibre muscolari del cuore, consente alle arterie di mantenersi flessibili e dilatate.
E’ anche un ottimo antidepressivo naturale, poiché contribuisce a stimolare la produzione di serotonina, svolgendo sul sistema nervoso un’azione eccitante e antidepressiva.
Il suo regolare consumo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e a sentirsi sazi. Inoltre, la presenza di proprietà anticoagulanti aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, offrendo risultati simili a quelli dell’aspirina.

vedi la ricetta
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Cooking time: 30 min
Ricette•Sweets

Dessert balls

Ingredienti

  • 160 g Farina 00
  • 90 g Zucchero
  • 110 g Burro
  • 1 Uovo
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 8-10 Biscotti ai cereali o digestive
  • 80 g Mascarpone
  • 1 cucchiaino Zucchero a velo
  • q.b. Panna montata
  • q.b. Cioccolato fondente
  • q.b. Foglie di menta
  • 3 Sfere in plastica
16 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Il dessert, derivante dal verbo francese desservir (sparecchiare), è l’ultima portata normalmente servita alla fine del pasto.
Anticamente il pranzo terminava con frutti (secchi o freschi), formaggi o miele ed era considerato un privilegio dell’aristocrazia, che era solita terminare i propri pranzi con bonbon, pasticcini, pasticche di zucchero, bibite calde zuccherate, spesso a base di vino speziato.
Per secoli l’elemento dolce era il derivato della frutta e soprattutto del miele, fino all’importazione dello zucchero di canna dai paesi arabi e dello zucchero proveniente dalle Americhe.
Con la maggiore disponibilità ed il minore costo economico dello zucchero, il dessert divenne popolare dando vita alla produzione dolciaria, soprattutto con la diffusione del gelato, prima in Francia e poi in Italia.
Oggi il dessert è un’arte, dove la tradizione con le sue tecniche e le sue basi classiche si fonde con il design.
Il dolce moderno contempla nuove spezie, pur presentando gli stessi ingredienti di quello tradizionale e punta sulla leggerezza, arricchendosi di semplici e raffinate decorazioni, che contribuiscono alla sua estetica, rendendolo unico al palato e alla vista.

vedi la ricetta
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Cooking time: 35 min

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