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Tag
lime
Antipasti•Primi piatti•Ricette

Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

Ingredienti

  • 2 Pesche dalla polpa gialla
  • 6 Gamberoni
  • 2 Lime
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
27 Giugno 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Le pesche sono un alimento nutriente, ricco di sostanze come carotenoidi, vitamina A e vitamina C.
Si tratta di un frutto poco calorico che contiene molte fibre, utili per il colesterolo e la regolarità intestinale.
Contiene circa il 90% di acqua ed una elevata quantità di sali minerali come il potassio ed è un importante contributo per la salute di occhi, pelle e sistema nervoso.
La presenza di iodio, soprattutto nelle pesche a pasta bianca aiuta la tiroide ed è quindi molto indicato in casi di ipotiroidismo.
Vi sono principalmente tre tipi di pesche:

    • la pesca comune dalla polpa gialla o bianca con una pelle sottile e vellutata in superficie;
    • la pesca nettarina o noce con consistenza soda e con buccia liscia;
    • le percoche che si distinguono per la polpa più consistente.

In cucina si utilizzano principalmente nella preparazione di macedonie, marmellate, succhi e ricette sotto vetro con sciroppo (pesche sciroppate).

vedi la ricetta

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Cooking time: 15 min
Primi piatti•Ricette

Risotto al lime con gamberoni al marsala

Ingredienti

  • 350 g Riso carnaroli
  • 2 Lime
  • 4 Gamberoni
  • 1/2 Scalogno
  • Olio di oliva
  • Burro
  • Brodo vegetale cipolla, carota e sedano
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Vino bianco
5 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Il lime, frutto piccolo e dalla buccia sottile, prende il nome dall’albero da cui nasce: la limetta (Citrus aurantiifolia).
Si tratta di una pianta che preferisce un clima tropicale e produce una quantità di frutti che viene raccolta quando è ancora verde, altrimenti se lasciati sull’albero assumerebbero un colore giallo – arancio.
Oggi il lime è conosciuto soprattutto per la preparazione di cocktail come il mojito ed è molto usato in cucina come sostituto del limone, rispetto al quale contiene una minore quantità di vitamina C.
Questo frutto, dal sapore agre e profumato, ricco di proprietà antiossidanti, si utilizza in cucina per aromatizzare piatti a base di pesce e macedonie di frutta .
Ottimo alleato per la salute, contribuisce a ridurre il colesterolo, e la presenza di acido citrico stimola ed aiuta il sistema digerente.
Aiuta a mantenere sana e brillante la pelle, proteggendola dalle infezioni e dona sollievo in caso di disturbi respiratori.
Il mio risotto al lime con gamberoni al marsala è una ricetta semplice, dal sapore fresco e delicato, ideale per occasioni importanti.

vedi la ricetta
Share:
Cooking time: 35 min
Primi piatti•Ricette

Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta

Ingredienti

  • 400 g Linguine
  • 250 g Gamberoni
  • 1 Carota
  • 1 costa Sedano
  • 1/2 Cipolla
  • 150 g Pecorino romano
  • 20 g Pepe
  • 1 Lime
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. foglie Menta
23 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Della pasta cacio e pepe ho già ampiamente parlato nella ricetta rivisitata Cacio e pepe con mollica croccante e questa volta la mia proposta consiste in una versione light, che unisce i sapori della tradizione al pesce.
Molti spalancano gli occhi quando sentono parlare di piatti che hanno un accostamento di sapori così particolare che potrebbe, a tratti, suonare strano per via della salinità di entrambi gli ingredienti.
In realtà queste mie linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta sono un primo piatto di pesce, facile e saporito.
Ho intenzionalmente evitato di eccedere con il pecorino per ottenere una versione light e non appesantire il piatto, esaltando il sapore dei gamberoni marinati.

vedi la ricetta
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Cooking time: 50 min

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Sono un’ amante del buon cibo e della fotografia. La cucina è diventata il mio tempio, il posto in cui mi rilasso e mi sento ispirata, il luogo ideale dove catturare i risultati delle mie ricette.

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