Occhioallapentola
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patate
Primi piatti•Ricette

Penne con patate, pecorino romano, pancetta e prezzemolo

Ingredienti

  • 200 g Penne
  • 1 Patata
  • 1 fetta Pancetta
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Formaggio pecorino
  • q.b. Prezzemolo
2 Agosto 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Mi sembra giusto chiamarle ricetta del riciclo queste mie penne con patate, pecorino romano, pancetta e prezzemolo.
Da giorni avevo in frigo tanto pecorino e pancetta di casa.
Può capitare a tutti noi di uscire tardi da lavoro e non avere il tempo per passare al supermercato e spesso si arriva a casa davvero affamati e con poca voglia di cucinare.
La definirei quasi una ricetta povera per gli ingredienti così semplici.
Scoprirete che queste penne sono davvero veloci da preparare, pochi minuti di cottura e tanta bontà nel piatto!

vedi la ricetta
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Cooking time: 20 min
Primi piatti•Ricette

Fettuccine cozze, patate, pecorino e pesto all’olio extravergine di oliva

Ingredienti

  • 200 g Fettuccine all'uovo
  • 150 g Cozze
  • 1 Patata grande
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Olio extravergine di oliva Frantoio di Campagna
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pecorino romano
  • 1 ciuffo Prezzemolo
1 Agosto 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Ci sarà sicuramente qualcuno che storcerà il naso leggendo il nome di questa ricetta!
Abbinare pesce e formaggio è per alcuni un’eresia, quasi come andare contro una legge che vige da tempo.
Confesso che, anche io, la prima volta che su un menù ho letto “pecorino” ho avuto seri dubbi riguardo all’ abbinamento di due alimenti che risultano essere di per se molto saporiti.
Al momento dell’assaggio mi sono dovuta ricredere, il risultato era davvero eccezionale.
La preparazione presuppone una certa attenzione nel dosaggio del sale, considerata la sapidità dei due ingredienti principali e consiglio vivamente di utilizzare prodotti freschi e di stagione per un risultato ottimale.
Tempo fa avevo avuto modo di assaggiare una versione di pasta con cozze e patate al pesto trapanese, una variante che ho molto apprezzato.
Da qui è nata l’idea delle mie fettuccine cozze, patate, pecorino e pesto all’olio extravergine di oliva.
Ho pensato alla classica pasta cozze e pecorino ed ho voluto darle un tocco in più utilizzando come condimento un pesto al basilico più leggero, fatto solo con olio extravergine di oliva, basilico e pecorino.
Ho preferito un pesto che racchiude il sapore della Sicilia nell’olio extravergine di oliva del Frantoio di Campagna di Castelvetrano, in provincia di Trapani, dal quale amo rifornirmi e di cui non riesco più a fare a meno.
Non mi rimane, a questo punto, che lasciarvi la ricetta.

vedi la ricetta
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Cooking time: 40 min
Primi piatti•Ricette

Gnocchetti di patate alla norma con provola

Ingredienti

  • 250 g Pomodori pelati
  • 250 g Gnocchetti di patate
  • 200 g Provola
  • 1 Melanzana grande
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Basilico
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Parmigiano opzionale
26 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

La pasta alla norma è una ricetta dalle origini siciliane e più precisamente catanesi.
Si tratta di un piatto a base di pasta, condita con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.
Pare che il nome della ricetta sia dovuto a Nino Martoglio, noto commediografo catanese , che con la sua esclamazione“Chista è ‘na vera Norma!“ ne volle indicare la bontà, paragonandola alla prima mondiale della “Norma” del compositore Vincenzo Bellini, di cui questo piatto è omaggio.
Esistono correnti che considerano questo piatto tipicamente messinese e non catanese.

vedi la ricetta

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Cooking time: 60 min
Primi piatti•Ricette

Lumaconi ripieni di crema di patate al profumo di tartufo su vellutata di porcini

Ingredienti

  • 300 g Lumaconi
  • 250 g Funghi porcini a fette
  • 3 Patate
  • 1 Dado o brodo vegetale
  • q.b. Olio di oliva
  • 1/2 Scalogno
  • 1 Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b Latte
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Crema di tartufo nero
6 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

I lumaconi sono un primo piatto gustoso e saporito, spesso considerato pietanza ideale per il pranzo della domenica, soprattutto nelle regioni del Sud Italia dove la “pasta al forno” condita con sugo e besciamella è ancora oggi un’abitudine di molte famiglie.
Questo tipo di pasta si presta a numerose realizzazioni proprio perché è possibile variare il suo ripieno.
La tradizione italiana prevede la cottura in forno e proprio per questo la croccantezza del gratin accostata al morbido ripieno conferisce un sapore deciso e una piacevole consistenza.
La tipica di semola di grano duro, meglio conosciuta come “Pasta di Gragnano” trafilata al bronzo, è tra le più adatte per le ricette di pasta al forno ripiena.
Io vi propongo una ricetta molto semplice, che non prevede né la cottura in forno tanto meno l’uso di besciamella, ma utilizza ingredienti forti stemperati dalla dolcezza della patata.

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Cooking time: 45 min

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Sono un’ amante del buon cibo e della fotografia. La cucina è diventata il mio tempio, il posto in cui mi rilasso e mi sento ispirata, il luogo ideale dove catturare i risultati delle mie ricette.

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