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Primi piatti•Ricette

Linguine al ragú di calamaro e zucchine con olive nere

Ingredienti

  • 200 g Linguine
  • 1 Calamaro
  • 1 Zucchina
  • q.b. Olive nere
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
26 Luglio 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Il calamaro è un alimento che si può preparare in tantissimi modi: ripieno, al vapore, in umido, fritto o alla brace.
Se è fresco risulterà sicuramente tenero ed il presupposto principale per la cottura di questo mollusco è la sua freschezza.
Tra le ricette più diffuse troviamo i calamari ripieni e gli anelli fritti, mentre un ottimo primo piatto sono gli spaghetti al sugo di calamari.
Mi piace rispettare la tradizione, ma amo anche le sperimentazioni, quelle semplici  che spesso danno risultati interessanti, per cui per queste linguine al ragù di calamaro e zucchine con olive nere, il condimento l’ho volutamente pensato in bianco.
E’ un piatto che si può realizzare in poco tempo ed il segreto consiste nella cottura breve del calamaro e nella freschezza degli ingredienti.
Vi lascio la mia ricetta e vi auguro buon appetito!

vedi la ricetta
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Cooking time: 25 min
Blog

Vi Lunchbox – il portapranzo richiudibile che diventa sottile come uno smartphone!

18 Luglio 2018 by Occhioallapentola Nessun commento

“Vi Lunchbox” è il primo lunchbox che, una volta  finito di mangiare, può essere richiuso su sé stesso fino a farlo entrare in una tasca!
Voglio parlarvi di questa interessante iniziativa della quale Occhioallapentola è sponsor.
Mi piace dare spazio ai giovani e alla nuove idee e Vi Lunchbox mi è sembrato sin dal primo momento un progetto interessante. Per questo motivo ho voluto dedicare un articolo a questo progetto.

Questo prodotto nasce dall’idea di tre studenti universitari: Manfredi, studente in Management and Innovation, Enrica, laureata in Economia ed in procinto di iniziare la specialistica in Marketing e Riccardo, laureato in Ingegneria.
Spesso assieme durante la pausa pranzo, questi tre ragazzi hanno dato il via al progetto di Vi Lunchbox, un box ispirato all’origami e pensato per chi come loro a fine pasto ritrovava nella propria borsa contenitori sporchi ed ingombranti.

Continua la lettura
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Reading time: 1 min
Primi piatti•Ricette

Cicatelli al pomodoro fresco con ragú di salsiccia e olive nere

Ingredienti

  • 200 g Cicatelli
  • 5 Pomodori maturi
  • 1 Salsiccia
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Olive nere
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Parmigiano (o cacio ricotta)
  • q.b. Basilico
  • q.b. Sale
11 Luglio 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

I cicatelli sono un formato di pasta fresca tipico del sud Italia, fatti con acqua e semola di grano duro.
Sono molto simili ai cavatelli, ma hanno una forma più allungata ed incavata, dovuta alla pressione delle dita.
Dalle mie parti, in  Basilicata, li chiamiamo anche “quattro dita” proprio perché si incidono con i polpastrelli le listarelle ricavate dall’impasto.
Sono di facile realizzazione e vengono serviti spesso con sughi dal sapore intenso, ma sono ottimi anche con il pesce.
Per rimanere coerente con la tradizione ho preparato un sugo al pomodoro fresco con ragù di salsiccia e olive nere.
Ero molto indecisa circa l’uso del parmigiano, ma mi sono dovuta ricredere in fase di assaggio.
Ecco la ricetta dei miei cicatelli al pomodoro fresco con ragù di salsiccia e olive nere.

vedi la ricetta
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Cooking time: 30 min
Primi piatti•Ricette

Pasta allo scarpariello

Ingredienti

  • 350 g Pasta tipo tortiglioni
  • 1 barattolo Pomodori pelati
  • 1/2 Peperone rosso
  • 10 Pomodori datterini
  • q.b. Formaggio pecorino
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Basilico
  • 1 Aglio
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Sale
4 Luglio 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Nata a Napoli tra i vicoli dei quartieri spagnoli, la “pasta allo scarpariello” è un primo piatto tipico della cucina napoletana.
La ricetta de ” O scarpariello”, letteralmente pasta del calzolaio, ha le sue origini nei vicoli dove un tempo lavoravano gli “scarpari”, ovvero i calzolai, i quali venivano ripagati del proprio lavoro anche con quanto si aveva in dispensa e molto spesso preparavano questo piatto nel retro della loro bottega, recuperando gli avanzi del giorno prima.
Secondo la ricetta tradizionale gli ingredienti base erano il ragù avanzato dalla domenica ed il formaggio.
Quest’ultimo, infatti, era molto spesso il compenso per il loro lavoro, per cui le dispense abbondavano di questo alimento.
Al contrario della tradizione napoletana, oggi lo scarpariello si prepara con pomodoro fresco e c’è chi preferisce la cipolla o lo scalogno all’aglio.
Nella preparazione di questo piatto, semplice ma saporito allo stesso tempo, ho voluto dare al pomodoro un sapore più intenso, utilizzando due tipi di pomodoro, sia i pomodoro pelati che i pomodorini freschi ed ho aggiunto un ingrediente segreto per dare alla pasta un gusto più deciso: un trito di peperone rosso.
Buona lettura!

vedi la ricetta
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Cooking time: 20 min
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