Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino, briciole di tarallo
La ricetta delle mie linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro e briciole di tarallo è molto saporita ed è arricchita dalla croccantezza delle briciole di tarallo, un prodotto da forno tipico della Puglia e di altre regioni come la Basilicata.
Il tarallo, un prodotto tipico della tradizione meridionale composto da farina ed olio di oliva, bollito e cotto in forno è aromatizzato con spezie di vario genere.
In commercio se ne trovano numerose varietà: al rosmarino, ai semi di finocchio, ai peperoni cruschi, al peperoncino.
Una variante dolce è il tarallo aviglianese ricoperto con glassa di zucchero e dalla forma più grande.
Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino e briciole di tarallo
Ingredienti
- 400 g Linguine
- 200 g Code di gambero
- 4 Zucchine
- q.b. Pomodoro ciliegino
- 100 g Taralli
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Peperoncino opzionale
Istruzioni
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Mettere a bollire l’acqua per la pasta, ricordando di salarla solo quando comincia a bollire.
Scaldare una padella con l’olio di oliva e mezzo spicchio di aglio, unire le code di gambero e i pomodori ciliegino.
Cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
In un’altra padella saltare le zucchine a rondelle, salare e tenere da parte.
Scolare la pasta, saltarla con le code di gambero, aggiungere le zucchine, peperoncino se gradito e servire decorando con briciole di tarallo.
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